10 Sake Premium Terbaik dan Populer di Kalangan Pecinta Sake

Jepang salah satu negara yang terkenal dengan budaya dan karya. Bagi pecinta kuliner Jepang, sake bukan hanya sekadar minuman alkohol, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi yang memiliki sejarah panjang.

Tidak heran jika kini semakin banyak orang mulai tertarik mencoba berbagai jenis sake, terutama sake premium dengan kualitas rasa yang lebih memikat dan elegan.

Namun, masih banyak orang yang bingung membedakan sake biasa dan sake premium. Sebagian bahkan belum tahu sake Jepang terbuat dari apa dan mengapa beberapa botol sake bisa memiliki harga jauh lebih mahal dibanding yang lain. Oleh karena itu, yuk kita bahas bersama!

Sake Jepang Terbuat dari Apa?

Sebelum membahas jenis premium, penting untuk memahami terlebih dahulu sake Jepang terbuat dari apa. Sake dibuat dari empat bahan utama, yaitu:

• Beras
• Air
• Ragi
• Koji (jamur fermentasi khusus)

Sekilas terlihat sederhana, namun proses pembuatan sake sebenarnya cukup kompleks. Beras yang digunakan untuk sake berbeda dengan beras konsumsi biasa. Beras sake memiliki bagian inti pati yang lebih besar sehingga cocok untuk proses fermentasi.

Lapisan luar beras akan dipoles atau digiling terlebih dahulu. Semakin banyak bagian luar beras yang dihilangkan, biasanya kualitas sake akan semakin tinggi karena rasa yang dihasilkan menjadi lebih bersih dan halus. Inilah salah satu faktor utama yang membedakan sake premium dan sake biasa.

Apa Itu Sake Premium?

Sake premium adalah kategori sake dengan kualitas lebih tinggi yang dibuat menggunakan teknik produksi lebih ketat serta bahan baku pilihan. Dalam dunia sake, kategori premium dikenal dengan istilah Tokutei Meishoshu atau “special designation sake.” 

Kategori sake premium biasanya memiliki:

• Tingkat polishing beras lebih tinggi
• Aroma lebih kompleks
• Rasa lebih halus dan bersih
• Teknik fermentasi lebih presisi
• Kualitas air dan bahan baku lebih terjaga

Sake premium sering disajikan di restoran Jepang kelas atas atau dinikmati untuk momen spesial.

Perbedaan Sake Biasa dan Sake Premium

Agar lebih mudah memahami dunia sake, berikut perbedaan utama sake biasa dan sake premium.

1. Tingkat Polishing Beras

Ini adalah faktor paling penting. Pada sake premium, lapisan luar beras dipoles lebih banyak untuk menyisakan inti pati terbaik. Semakin kecil persentase beras yang tersisa setelah polishing, semakin premium kualitas sake tersebut.

Contohnya:

• Futsu-shu (sake biasa) → polishing tidak terlalu ketat
• Daiginjo → polishing hingga minimal 50% bagian luar beras dihilangkan

2. Aroma dan Rasa

Sake premium biasanya memiliki aroma lebih fruity, floral, dan elegan. Rasanya juga lebih smooth dibanding sake biasa yang cenderung lebih sederhana.

3. Proses Produksi

Pembuatan sake premium membutuhkan proses fermentasi lebih detail dan memakan waktu lebih lama.

4. Harga

Karena bahan dan prosesnya lebih ribet, sake premium umumnya memiliki harga lebih tinggi.

5. Cara Menikmati

Sake biasa sering diminum hangat, sedangkan sake premium lebih sering dinikmati dingin agar aroma dan karakter rasanya tetap terjaga.

10 Sake Premium Terbaik dan Populer

Berikut beberapa rekomendasi sake premium yang populer di kalangan pecinta sake.

1. IWA 5 Sake – Assemblage 3

Sake ini terkenal karena dibuat dengan konsep “assemblage”, mirip seperti blending pada wine. Rasanya kompleks tapi tetap smooth. Kamu bisa merasakan kombinasi fruity, floral, dan sedikit creamy di akhir.

Yang bikin sake ini populer adalah karena dibuat oleh mantan chef de cave Dom Pérignon, jadi kualitas dan konsepnya benar-benar premium. Banyak orang suka karena rasanya terasa elegan dan mewah, cocok diminum santai atau dipadukan dengan fine dining.

2. Fuji No Shirayuki – Junmai Daiginjo

Kalau suka sake yang lembut dan gampang diminum, ini pilihan aman. Rasanya clean, sedikit manis, dengan aroma buah seperti pear dan melon.

Popularitasnya datang dari karakter rasa yang ringan dan refined. Banyak pemula suka karena tidak terlalu tajam dan aftertastenya halus banget.

3. Hakkaisan Junmai Ginjo

Salah satu sake populer dengan karakter smooth dan refreshing. Rasanya mudah diminum, tidak terlalu berat, dan cocok untuk pemula yang ingin mengenal dunia sake premium tanpa rasa yang terlalu rumit.

4. Oze No Yukidoke – Ookarakuchi Junmai

Sake ini terkenal dengan karakter dry atau karakuchi. Rasanya lebih tegas, crisp, dan tidak terlalu manis.

Kenapa populer? Karena cocok buat pecinta makanan Jepang seperti sushi atau sashimi. Sensasi dry-nya bikin rasa makanan jadi lebih keluar tanpa bikin enek.

5. Kurosawa – Junmai Kimoto

Ini termasuk sake dengan metode tradisional kimoto, jadi rasanya lebih earthy dan kaya karakter. Ada sedikit rasa umami dan acidity yang unik.

Sake ini populer di kalangan pecinta sake tradisional karena punya rasa yang lebih berisi dan autentik dibanding sake modern yang cenderung fruity.

6. Hakkaisan – Snow Aged Junmai Daiginjo

Sake ini disimpan menggunakan teknik snow aging, yaitu pendinginan alami menggunakan salju. Hasilnya? Rasanya jadi super smooth dan mellow.

Popularitasnya datang dari proses produksinya yang unik dan rasa yang sangat lembut. Banyak orang bilang sake ini terasa clean dan premium banget saat diminum dingin.

7. Kuroobi Hyo Hyo Junmai Ginjo

Sake ini punya keseimbangan rasa yang enak banget. Ada sedikit fruity note, tapi tetap dry dan clean.

Yang bikin populer adalah kefleksibelannya. Mau dipadukan dengan seafood, grilled food, atau diminum sendiri juga tetap cocok.

8. Nanbu Bijin – Shigoku Aiyama

Aiyama dikenal sebagai salah satu jenis beras sake premium, dan hasilnya di sake ini benar-benar terasa. Rasanya fruity, elegan, dengan tekstur lembut.

Popularitasnya tinggi karena sering dianggap punya karakter mewah dan aromatik. Cocok buat yang suka sake premium dengan aroma cantik.

9. Ryujin – Junmai Daiginjo – Namazume

Karakter sake ini fresh dan lively karena menggunakan metode namazume, yaitu pasteurisasi satu kali. Rasanya lebih segar dibanding sake biasa.

Banyak pecinta sake suka karena aroma buahnya terasa jelas dan sensasi minumnya ringan tapi tetap kompleks.

10. Nanbu Bijin – Isshin Omachi

Omachi adalah varietas beras sake legendaris di Jepang. Sake ini punya rasa yang lebih dalam, sedikit nutty, dan kaya umami.

Popularitasnya berasal dari karakter rasa yang kompleks tapi tetap smooth. Banyak pecinta sake suka karena rasanya makin enak saat diminum perlahan.

Tertarik Untuk Mencoba Sake Premium?

Dari proses polishing beras hingga teknik fermentasi, setiap detail dalam sake premium memberikan karakter rasa yang unik dan elegan. Tidak heran jika sake premium semakin populer di kalangan pecinta minuman alkohol Jepang maupun penikmat kuliner Jepang modern.

Ingin mulai mencoba berbagai jenis sake premium? Red & White menjadi pilihan yang tepat, salah satu alcohol store yang menyediakan koleksi sake Jepang dari berbagai kategori dan karakter rasa.

Mulai dari sake ringan untuk pemula hingga Junmai Daiginjo premium untuk momen spesial, kamu dapat menemukan banyak pilihan sesuai selera dan kebutuhan.

Ingin membeli secara langsung? Red & White sudah tersebar di beberapa kota besar seperti Jakarta Pusat, Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Jakarta Timur, Jakarta Utara, Tangerang, dan Bali. Kunjungi Red & White!