Mezcal vs Tequila: Serupa Tapi Tak Sama

Kalau kamu pernah menyelami dunia minuman beralkohol dari Meksiko, pasti sudah tidak asing dengan mezcal dan tequila. Kedua minuman ini sering disebut-sebut berdampingan, bahkan tak sedikit yang menyangka keduanya sama.

Padahal, meskipun keduanya berasal dari agave dan punya akar budaya yang saling terkait, mezcal dan tequila punya sejarah, proses pembuatan, dan rasa yang berbeda. Kali ini kita akan mengulas apa itu tequila dan mezcal, apa perbedaan keduanya dari segi bahan, cara pembuatan, profil rasa, dan variasinya.

Apa Itu Mezcal vs Tequila?

Tequila adalah minuman beralkohol yang dibuat dari tanaman agave biru (Agave tequilana) yang difermentasi dan disuling.

Untuk dapat disebut tequila, minuman ini harus mengandung minimal 51% agave biru dan diproduksi di wilayah tertentu di Meksiko seperti Jalisco serta beberapa bagian Guanajuato, Michoacán, Nayarit, dan Tamaulipas sesuai standar hukum yang berlaku.

Jenis tequila dibedakan berdasarkan lama pematangannya, mulai dari Blanco yang tidak disimpan di kayu, Reposado yang berumur 2–12 bulan, Añejo yang disimpan lebih dari satu tahun, hingga Extra Añejo yang matang lebih dari tiga tahun.

Jika tidak memenuhi syarat bahan dan wilayah produksi tersebut, maka minuman itu bukan tequila asli meskipun dijual di menu atau liquor store.

Sementara itu, mezcal juga merupakan minuman agave asal Meksiko, tetapi dapat dibuat dari lebih dari 30 jenis agave berbeda seperti Espadín, Tobalá, dan Madrecuixe. Wilayah produksinya lebih luas, dengan Oaxaca sebagai pusat paling terkenal, selain Durango, San Luis Potosí, Guerrero, dan Zacatecas.

Proses pembuatannya cenderung lebih tradisional, yakni memanggang piña agave di dalam tanah dengan batu panas dan kayu bakar sebelum difermentasi dan disuling, sehingga menghasilkan karakter rasa berasap yang khas dan membedakannya dari tequila.

Perbedaan Tequila vs Mezcal

Meskipun sama-sama berasal dari tanaman agave dan sering dianggap serupa, tequila dan mezcal memiliki sejumlah perbedaan mendasar yang membuat karakter, rasa, serta proses pembuatannya tidaklah sama.

1. Bahan Dasar (Jenis Agave)

• Tequila hanya menggunakan satu jenis agave: agave biru (blue agave).
• Mezcal bisa dibuat dari berbagai jenis agave, memberikan banyak nuansa rasa tergantung varietas yang dipakai.

Ini membuat tequila cenderung punya rasa yang lebih bersih, manis dan langsung terasa; sedangkan mezcal bisa sangat beragam, dari floral hingga herbal, kadang dengan karakter bumi yang kuat.

2. Proses Pembuatan

Proses tradisional modern membedakan kedua minuman ini. Berikut penjelasannya:

• Tequila biasanya memanggang agave di oven atau autoclave besar yang memberikan profil rasa lebih ringan.
• Mezcal selama bertahun-tahun menggunakan oven bumi tradisional, di mana piña dipanggang di bawah tanah yang berasap, memberikan semacam rasa smoky (berasap) yang khas.

Karena proses tradisional ini masih kuat di budaya mezcal, banyak mezcal artisan yang terasa lebih rustic dan kompleks.

3. Wilayah dan Regulasi

Tequila hanya boleh diproduksi di wilayah tertentu yang sudah ditetapkan. Sedangkan mezcal punya wilayah yang lebih luas dan fleksibel, namun tetap di bawah kontrol lembaga sertifikasi untuk menjaga kualitas.

Variasi dalam Mezcal dan Tequila

Baik mezcal maupun tequila memiliki beragam variasi yang membedakan karakter rasa, aroma, hingga pengalaman menikmatinya, tergantung pada jenis agave dan proses pematangannya.

1. Variasi Tequila

Sebagaimana disebut di atas, tequila dibagi menurut lama pematangannya di kayu:

• Blanco / Silver: Rasa paling murni dari agave, biasanya tidak disimpan di kayu
• Reposado: Disimpan cukup lama di kayu, memberikan rasa lebih lembut
• Añejo: Usia penyimpanan lebih panjang, rasa lebih kaya dan kompleks
• Extra Añejo: Paling matang dan halus

2. Variasi Mezcal

Mezcal umumnya tidak sekaku tequila dalam kategori resmi penyimpanan, namun variasi rasa lebih banyak datang dari jenis agave yang digunakan, seperti:

• Espadín: yang paling umum dipakai
• Tobalá: lebih langka, rasa lebih kompleks
• Madrecuixe, Cuishe, Tepeztate: masing-masing punya karakter unik yang berbeda

Ini membuat mezcal terasa lebih ekspresif tergantung varietas, asal tanah, umur agave, dan teknik pembuatannya.

Bagaimana Cara Menikmati Mezcal dan Tequila?

Tequila bisa dinikmati secara langsung tanpa campuran, terutama jika kualitasnya tinggi sehingga karakter agave tetap terasa jelas. Selain itu, tequila juga sering dijadikan bahan dasar berbagai cocktail populer seperti margarita.

Dalam budaya populer, tequila kerap disajikan bersama garam dan jeruk nipis untuk menambah sensasi rasa saat diminum.

Sementara itu, mezcal lebih sering dinikmati langsung agar karakter khasnya, terutama sentuhan smoky, bisa dirasakan secara utuh. Namun, mezcal juga semakin banyak digunakan dalam kreasi cocktail modern.

Dalam penyajiannya, mezcal kadang ditemani irisan jeruk atau garam berbumbu untuk memberikan kontras rasa yang menarik di setiap tegukan.

Mezcal atau Tequila? Dapatkan di Red and White!

Jika kamu ingin menemukan pilihan minuman berkualitas dengan koleksi lengkap dari berbagai negara, datanglah ke Red & White terdekat yang kini tersebar di Jakarta Pusat, Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Jakarta Timur, Jakarta Utara, Bekasi, Tangerang, Ambon, hingga Bali.

Sebagai salah satu liquor store premium terbesar di Indonesia, Red & White dikenal menghadirkan produk original, tersimpan dengan standar penyimpanan yang baik, serta memiliki kualitas terbaik bagi pelanggan.

Berbelanja di Red & White memberikan banyak keuntungan, mulai dari variasi produk yang sangat lengkap, staf yang berpengetahuan untuk membantu kamu memilih sesuai selera, hingga pengalaman belanja yang nyaman dan profesional. Yuk kunjungi Red & White sekarang!