Mengenal Peran Penting Bitters dalam Mixology

Pada resep koktail klasik seperti Old Fashioned atau Manhattan, ada satu bahan kecil yang disebut bitters. Meskipun hanya ditambah beberapa tetes saja, bitters punya efek yang luar biasa pada rasa suatu minuman.

Dalam dunia mixology, seni dan ilmu meracik minuman, bitters dianggap sebagai bumbu rahasia yang mampu memberi kompleksitas, keseimbangan, dan aroma yang tidak bisa digantikan oleh gula atau jus buah saja. Ingin tahu lebih lanjut? Selengkapnya disini!

Apa Itu Bitters?

Secara sederhana, bitters adalah ekstrak cair yang sangat pekat yang dibuat dengan merendam berbagai botanical, seperti rempah-rempah, kulit jeruk, akar, bunga, dan herba dalam alkohol.

Hasilnya adalah cairan beraroma kuat dengan rasa yang tajam, pahit, dan aromatik yang digunakan hanya dalam jumlah sedikit pada minuman karena rasa dan aromanya sangat dominan.

Dalam banyak resep mixology klasik, bitters dipandang seperti garam atau lada dalam memasak bukan bahan utama, tetapi penyeimbang rasa yang mampu mengikat berbagai komponen lain dalam suatu minuman menjadi harmonis.

Sejarah Singkat Bitters

Berabad-abad lalu, bitters awalnya dibuat sebagai ramuan obat tradisional dulunya digunakan untuk pencernaan atau sebagai tonik kesehatan. Seiring berkembangnya budaya minuman campuran, bitters masuk ke dalam resep-resep cocktail klasik abad ke-19 seperti Old Fashioned dan Manhattan, di mana mereka mulai dipakai bukan sebagai obat, tetapi sebagai pelengkap rasa.

Bitters terkenal pertama kali diproduksi secara komersial adalah Angostura Bitters, yang dibuat oleh Dr. Johann Siegert di abad ke-19 untuk membantu masalah pencernaan para tentara. Inilah yang kemudian menjadi standar bagi bitters di seluruh dunia.

Profil Rasa Bitters

Bitters bisa terasa sangat kompleks karena terbuat dari berbagai bahan botani. Umumnya, karakter rasa bitters dapat digambarkan sebagai:

• Pahit: unsur utama yang memberi nuansa tajam.
• Aromatik: rempah, kulit buah, dan herba menambah aroma kuat.
• Herbal atau spice-forward: tergantung bahan, bisa terasa seperti kayu manis, cengkih, kulit jeruk, atau tanaman.

Rasa ini tidak dimaksudkan untuk dominan, tetapi untuk menyempurnakan keseimbangan rasa keseluruhan dalam sebuah minuman.

Kegunaan Bitters dalam Minuman

Bitters punya banyak fungsi dalam resep koktail dan bahkan minuman non-alkohol. Berikut beberapa kegunaan pentingnya:

1. Menambah Kompleksitas Rasa

Beberapa resep minuman hanya mengandalkan spirit, pemanis, dan asam. Bitters membantu mengikat semua elemen tersebut menjadi satu, menciptakan profil rasa yang lebih bulat dan seimbang.

2. Menyeimbangkan Rasa

Minuman yang terlalu manis bisa terasa flat. Sedikit bitters dapat membantu memperkuat karakter rasa dengan menambahkan unsur pahit yang membuat minuman tidak terasa monoton.

3. Meningkatkan Aromatik

Bitters seringkali memberi aroma sebelum rasa, yang sangat penting dalam mixology karena indera penciuman besar pengaruhnya terhadap persepsi rasa.

4. Dapat Dipakai di Minuman Non-Alkohol

Meski awalnya dipakai untuk koktail beralkohol, sekarang bitters juga dipakai dalam mocktail, soda, bahkan kopi dan teh untuk meningkatkan profil rasa.

Jenis-jenis Bitters yang Perlu Kamu Tahu

Ada banyak jenis bitters di pasaran, masing-masing dengan karakteristiknya sendiri. Berikut yang paling umum dan sering digunakan dalam mixology:

1. Aromatic Bitters

Ini bisa dibilang bitters sejuta umat karena paling sering dipakai di dunia mixology. Rasanya kompleks, pahitnya seimbang, dengan aroma rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kulit kayu.

Aromatic bitters biasanya jadi senjata utama buat koktail klasik seperti Old Fashioned dan Manhattan, karena cuma beberapa tetes saja sudah bisa bikin rasa minuman jadi lebih dalam dan berkarakter.

2. Citrus Bitters

Bitters jenis ini dibuat dari kulit jeruk, lemon, grapefruit, atau campuran buah sitrus lainnya. Karakternya lebih segar dan ringan, cocok banget buat minuman yang ingin terasa bright dan clean.

Citrus bitters sering dipakai barengan dengan gin, vodka, atau tequila, apalagi untuk koktail yang ingin terasa fresh tanpa tambahan jus buah berlebihan.

3. Peychaud’s Bitters

Kalau aromatic bitters terasa bold dan rempah, Peychaud’s bitters lebih lembut, sedikit manis, dan punya aroma floral yang khas. Warnanya juga merah terang. Bitters ini identik dengan koktail Sazerac dari New Orleans dan sering dipakai saat ingin memberi sentuhan elegan tanpa rasa pahit yang terlalu kuat.

4. Herbal Bitters

Herbal bitters dibuat dari berbagai tanaman aromatik seperti mint, thyme, rosemary, atau daun-daunan lainnya. Rasanya cenderung earthy dan segar, cocok buat kamu yang suka koktail dengan nuansa alami.

Bitters ini sering dipakai untuk memberi lapisan rasa tambahan di gin-based cocktails atau minuman yang ingin terasa lebih elegan.

5. Spiced Bitters

Sesuai namanya, bitters ini penuh dengan rempah hangat seperti kayu manis, cengkeh, pala, atau allspice. Rasanya cozy dan comforting, pas banget untuk koktail malam hari atau minuman bertema musim hujan dan akhir tahun. Spiced bitters juga sering dipakai untuk memberi depth di koktail berbasis whisky atau dark rum.

Contoh Koktail Klasik dengan Bitters

Beberapa koktail terkenal yang memakai bitters antara lain:

• Old Fashioned: bourbon atau rye, gula, dan aromatic bitters.
• Manhattan: whisky, vermouth manis, dan aromatic bitters.
• Sazerac: rye atau cognac, absinthe, dan Peychaud’s bitters.

Dengan hanya beberapa tetes bitters, rasa keseluruhan minuman bisa berubah menjadi lebih kaya, seimbang, dan aromatik.

Cocktail Semakin Nikmat Menggunakan Bitters!

Meski hanya hadir dalam botol kecil yang tampak sederhana, bitters memiliki peran besar dalam dunia mixology karena mampu menambah kedalaman rasa, menyeimbangkan profil minuman, dan memperkaya pemahaman tentang apa itu cocktail sesungguhnya.

Dengan mengenal apa itu bitters, karakter rasanya, serta waktu yang tepat untuk menggunakannya, kamu bisa mulai bereksperimen membuat minuman di rumah dan membangun mixology sendiri.

Di samping itu mengunjungi liquor store terpercaya akan memudahkan menemukan bitters favorit, karena beberapa tetes kecil saja dapat memberi perbedaan besar pada setiap cocktail yang kamu buat.

Red & White dikenal sebagai salah satu liquor store terpercaya dengan koleksi wine, spirits, dan berbagai produk minuman premium yang lengkap, berkualitas, dan dikurasi dengan baik.

Keunggulan Red & White tidak hanya terletak pada ragam produknya yang luas dari berbagai negara, tetapi juga pada layanan profesional dari staf berpengalaman yang siap membantu kamu memilih minuman sesuai selera, kebutuhan, dan acara.

Untuk pengalaman belanja yang nyaman dan terpercaya, kamu bisa langsung mengunjungi toko Red & White terdekat yang tersebar di Jakarta Pusat, Jakarta Barat, Jakarta Selatan, Jakarta Timur, Jakarta Utara, Bekasi, Tangerang, Ambon, dan Bali, dan temukan pilihan minuman favoritmu dalam satu tempat.